亚硫酸盐在食品加工中的应用

• 作者: 党卫红 徐启红
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 亚硫酸盐 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.007

摘要

亚硫酸盐具有漂白、杀菌、防腐和抗氧化等多种作用,被广泛用于食品加工、药材保藏中.亚硫酸盐作为食品添加荆的有效成分为二氧化硫,是最主要的大气污染物,具有一定的危害,应在限量内使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐启红		26	149	7.0	11.0
2	党卫红		11	121	5.0	11.0