主成分分析法在面条品质研究中的应用

• 作者: 冯志强 崔惠霞 张剑 李林叶 李梦琴
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 主成分分析 综合评价 面条品质
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 分类号: TS21
• 字数: 3038字
• 语种: 中文

摘要

对29个中国北方的推广小麦品种制作的干白面条14个品质指标进行了全面测定,采用主成分分析法提取了5个主成分指标构建数学评价模型,通过综合评价面条的食用品质,优选出了泰山23,洛展1号,豫农949,太空6号等优质的面条专用小麦品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	河南农业大学食品科学技术学院	112	704	14.0	18.0
2	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
3	冯志强	河南农业大学食品科学技术学院	10	183	8.0	10.0
4	李林叶		3	38	3.0	3.0
5	崔惠霞		1	14	1.0	1.0