两种检验标准测定酿造酱油中氨基氮的比较

• 作者: 刘远洋 徐冲
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基酸态氮 专业标准检验方法 国家标准检验方法 差异
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 字数: 1022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.04.025

摘要

采用氨基酸态氮测定方法ZBX 66038-87和酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009.39-1996分别对14种酿造酱油样品进行氨基酸态氮检验,结果两种方法的检测结果大体上差异不大.但由于两种检测方法之间存在某些差异,难免会对处在关键区分点上的样品做出不同的结论.因此,建议制定酿造酱油行业标准时,尽量使用与国家标准一致或要求更高的标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘远洋	黑龙江八一农垦大学食品学院	37	122	6.0	9.0
2	徐冲	黑龙江八一农垦大学植物科技学院	11	35	3.0	5.0