腾冲县2003～2007年糕点卫生质量监测分析

• 作者: 吴茜
• 来源期刊: 云南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 糕点 卫生质量 监测
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 疾病控制
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解5年来腾冲县城生产加工销售的糕点卫生质量.确保节日糕点的食品安全,预防食源性疾病和食物中毒.[方法]对2003～2007年县城生产加工销售的各类糕点监测结果进行统计分析和评价.[结果]该县城生产加工的糕点卫生质量总合格率78.42%,各年间合格率有高度显著性意义(X2=23.01,P<0.01).按类别分,月饼合格率为88.68%;按项目分,铅、砷、致病菌未检出;不合格的项目主要是霉菌.[结论]该县城生产加工的糕点受到微生物的污染.