某市集体食堂食物中毒流行病学分析

• 作者: 张冠峰 林海 王翠玲 陈夏威
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 弧菌 副溶血性 流行病学研究
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 524-526
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R595.7
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.06.017

摘要

目的 对某市集体食堂食物中毒进行流行病学分析,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据.方法 用回顾性流行病学方法 对莱市2001-2007年发生的集体食堂食物中毒进行分析,相关资料录入电脑,用SPSS 10.0进行统计分析.结果 ①2001-2007年某市集体食堂发生食物中毒65起,中毒人数1 785人.②集体食堂食物中毒的发生数和中毒人数呈逐年下降趋势;发病高峰季节是每年的5-11月份.③细茵性食物中毒占集体食堂食物中毒的75.38%,以副溶血性弧菌和奇异变形杆茵为主;植物性食物中毒以四季豆为主.④中毒人群具有进食场所和进食餐次的高度聚集性,但年龄、性别和职业无特异性.⑤潜伏期最短12 min,最长2 670 min,平均670 min;以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕为主.⑥引起集体食堂中毒食物依次为凉拌菜、四季豆、烧鸭和白切鸡.⑦经营单位半数以上没有卫生许可证,相当部分的从业人员没有健康证,且大部分厨房环境、设施等不符合卫生要求.结论 某市集体食堂食物中毒存在高峰季节、高危食品,加强对政府部门、企业和消费者的食品安全持久广泛宣传是最好的预防办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林海		22	100	6.0	9.0
2	陈夏威		16	28	3.0	4.0
3	王翠玲		19	78	6.0	8.0
4	张冠峰		6	17	3.0	4.0