转基因食品中外源DNA降解和代谢的研究进展

• 作者: 于洪敏 张兴敏 张可炜 高冠男 魏健
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 生物学
• 关键词: 转基因食品.外源DNA 水平转移 胃肠道微生物 降解
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: Q813
• 字数: 6652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2008.01.009

摘要

综述了转基因食品中外源DNA在加工过程、生物体胃肠道中的代谢降解等方面的研究进展.食品加工过程中的热、压力和酸碱等物理和/或化学因素都能使DNA产生一定的降解,不同加工方式对DNA的降解程度不同;大部分DNA在动物胃肠道中被消化降解,有一些DNA片段可能在胃肠道、血液及其他组织和器官中残留;外源基因能否向胃肠道微生物、口腔微生物或体细胞转移尚缺少确凿证据,争论激烈.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张可炜	山东大学生命科学学院	28	607	13.0	24.0
2	张兴敏	山东大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0
3	于洪敏	山东大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0
4	魏健	山东大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0
5	高冠男	山东大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0