加工等级与大米维生素关系的研究

• 作者: 周玉东 姚妙爱
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 加工等级 维生素
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS212.44
• 字数: 729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.05.008

摘要

通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量,研究稻米加工等级与维生素损失的关系.结果表明:维生素随加工等级的提高而降低,等级越高,损失越大,基本上成线性相关,并找出合理的加工等级,为大米加工等级提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉东		16	68	5.0	7.0
2	姚妙爱		24	67	5.0	7.0