苦瓜提取物的抑菌活性研究

• 作者: 刘金福 叶艳婷 张平平 王昌禄 谢金海
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 苦瓜 提取物 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 721-724
• 页数: 4页
• 分类号: P284.2|R285|TS201.3
• 字数: 3217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2008.04.039

摘要

本文研究了苦瓜(MC)不同活性成分的抑菌活性.结果表明:苦瓜提取物对细菌的抑菌作用明显,但对霉菌、酵母菌的抑制效果不明显.苦瓜粗皂甙和苦瓜粗多糖的抑菌效果比纯品的好.苦瓜乙醇浸提物、苦瓜粗多糖、苦瓜多糖、苦瓜粗皂甙、苦瓜皂甙、苦瓜粗蛋白对藤黄八叠球菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为50、100、5、100、2、20 mg/mL.苦瓜多糖、苦瓜皂甙和苦瓜蛋白是苦瓜抑菌活性功能成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品科学学院	154	1559	21.0	29.0
2	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
3	张平平	天津科技大学食品科学学院	3	61	3.0	3.0
7	叶艳婷	天津农学院食品科学系	1	31	1.0	1.0
8	谢金海	天津农学院食品科学系	1	31	1.0	1.0