食品中三聚氰胺的检测技术现状与展望

• 作者: 余以刚 冯家望 吴晖 欧阳颖瑜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三聚氰胺 食品 检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 1048-1050,1035
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.10.022

摘要

本文论述了三聚氰胺的理化性质,用途、代谢、危害以及现有的食品中三聚氰胺的各种检测技术和研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
3	冯家望		34	287	11.0	15.0
4	欧阳颖瑜		4	202	4.0	4.0