纳滤浓缩西番莲果汁的研究

• 作者: 郑必胜 金江涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲汁 纳滤膜 浓缩
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 244-246
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.03.013

摘要

根据西番莲原汁中的有机物组成及分子量,选择合适的纳滤膜对西番莲澄清果汁的浓缩过程进行研究.通过系统考察影响膜通量的因素,发现适当提高温度、压力可以提高膜通量.在不破坏西番莲果汁中的芳香成分及Vc等营养成分和不超过膜的压力操作范围的前提下,得到较适的操作温度和压力.选择在操作温度为28 ℃左右,压力为3 MPa时,分离效果最好,此时实际膜通量达17 L/(m2.h).经过纳滤浓缩,西番莲澄清汁可溶性固形物从13oBx提升到30oBx左右.本实验可以达到较好的膜通量和截留率,为在工业化浓缩西番莲澄清汁过程中,利用膜技术大大减少芳香成分及Vc等营养成分损失提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑必胜	华南理工大学轻化工研究所	72	906	18.0	27.0
2	金江涛	华南理工大学轻化工研究所	5	60	4.0	5.0