餐馆排放油烟气中羰基化合物浓度及分布特征

• 作者: 傅家谟 冯艳丽 文晟 盛国英 陈颖军 黄娟
• 来源期刊: 环境科学与技术
• 学科: 地球科学
• 关键词: 油烟烟气 羰基化合物 甲醛 乙醛 丙酮
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 66-68,76
• 页数: 4页
• 分类号: X132
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6504.2008.02.017

摘要

通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮.从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链和环状的羰基化合物的浓度.因为无论是烹调油或者食物加热时都可以产生大量的羰基化合物.