安全管理，谨记12字诀

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮行业 服务业 食品安全 安全管理
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: F719.3

摘要

民以食为天．食以安为先。环顾近年餐饮行业．在产销两旺、连续数年以16％-18％的增幅大步前进的同时，不能不理性地承认．擦亮眼睛．甄别原料，防止被假冒伪劣食材蒙骗的工作变得空前严重起来。瘦肉精、吊白块，毒豆芽．毒粉丝．假虫草、化肥鱼、残留农药．问题鱼等不时见诸报端。原料决定出品．一不小心则隐患由此产生。