加工豆腐的四则工艺

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 浆法 无渣豆腐 冷却 冷水 千克 豆浆 搅拌均匀 石膏 浸泡
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

一是冷水冲浆法.可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却不烫手时,倒入冷水(每5千克豆子磨的浆倒10千克冷水),再搅拌均匀.