“五谷”的由来

• 来源期刊: 出版视野
• 学科: 农学
• 关键词: 春秋战国时期 碳水化合物 维生素B1 蛋白质 矿物质 小豆 大豆 大米
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

“五谷”之说出现于春秋战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，然而民间流传最广的说法为“稻（大米）、粟（小米）、稷（高梁）、麦、菽（大豆）”如今也有把来自美洲的“老外”——玉米列入五谷的说法．无论如何，大米都堪当五谷之首．不但谷粒含有大量碳水化合物、约占重量90％的淀粉、8％的蛋白质、糖分、磷、钾、硅、镁等矿物质，就连谷壳里都含有大量的维生素B1。