单冻生虾仁中金黄色葡萄球菌的风险评估

• 作者: 徐国进 黄和
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单冻生虾仁 金黄色葡萄球菌 风险评估
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 375-377
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.023

摘要

金黄色葡萄球菌对水产品的污染比较严重,大部分中毒事件来自于金黄色葡萄球菌产生的肠毒素.本文参照国际上风险评估的经验,按照CAC的规定,从危害识别、暴露评估和危害特性等方面客观地对单冻生虾仁中金黄色葡萄球菌进行了风险评估.最后对水产品加工企业提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	广东海洋大学食品科技学院	83	379	11.0	14.0
2	徐国进	广东海洋大学食品科技学院	2	20	2.0	2.0