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味精的“说明书”
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摘要：
食物中的鲜味主要来源于氨基酸、肽类、核苷酸和各种有机酸。如猪骨或猪肉煲汤特别香．就是因为这些成分从肉中溶解到汤里．从而产生鲜昧。日常生活中．经常煲汤是不现实的．这时味精可以成为“好助手”。
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文献信息
| 篇名 | 味精的“说明书” | ||
| 来源期刊 | 家庭医生 | 学科 | 医学 |
| 关键词 | 味精 说明书 氨基酸 有机酸 核苷酸 煲汤 | ||
| 年，卷（期） | zgjtys_2008,（5） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 45 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | R155.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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期刊影响力
中国家庭医生
主办单位：
《中国家庭医生》杂志社
出版周期：
半月刊
ISSN：
1004-6348
CN：
44-1121/R
开本：
出版地：
广州市天河北路179号样龙大厦11楼
邮发代号：
46-126
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
29257
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