巧用味精和鸡精

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 鸡精 味精 食物 氨基酸 谷氨酸钠 鲜味 使用方式
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

味精与鸡精都是用于食物提鲜的调味品,但由于成分不同,所以这两种调味品的使用方式也有区别.味精应在出锅前用,因为在高温下,