HACCP在味精生产中的应用

• 作者: 李平凡 杨佐毅 陈海峰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 味精 关键控制点 质量
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.049

摘要

简要介绍HACCP系统的建立,运作的程序,并将其原理运用到味精的生产工艺中,进行了生产各环节中危害因素分析,并确立了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序、记录控制程序、鉴定和评估生产过程中可能出现的各种危害因数,从而提高了产品的质量,延长了产品的保值期,经过试验,效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平凡		8	16	2.0	3.0
2	陈海峰		6	11	1.0	3.0
3	杨佐毅	华南理工大学食品与生物学院	6	52	4.0	6.0