红砂咸蛋的加工

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 技术介绍 咸蛋加工 红砂 加工过程 腌制 鲜蛋 料液 蛋制品 配制 支柱产业
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46
• 语种: 中文

摘要

红砂咸蛋制作讲究、工序简单,口感沙、松、嫩、鲜、细,已成为湖北洪湖地区的支柱产业之一.现将红砂咸蛋加工技术介绍如下,供蛋制品加工者借鉴.1.鲜蛋选择.选择新鲜、无破损、无裂纹的.2.料液配制.水50千克,食盐14.5千克,蛋曲45克.