羟甲基甘氨酸钠的合成及抑菌效果研究

• 作者: 张智勇 陈红梅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羟甲基甘氨酸钠 合成 抑菌
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 调味品与配料
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.032

摘要

甘氨酸和甲醛水溶液在强碱作用下合成了高效广谱防腐剂羟甲基甘氨酸钠,产率为99%.通过紫外分光光度法测定其含量,经元素分析、红外光谱确定产品结构.抑菌效果实验表明,羟甲基甘氨酸钠对常见细菌、霉菌、酵母菌的抑制作用较强,可以有效抑制牛奶酸败混合物,效果优于苯甲酸钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智勇	武汉工业学院化学与环境工程系	42	179	8.0	10.0
2	陈红梅	武汉工业学院化学与环境工程系	23	130	7.0	10.0