火锅长时间烧煮可能催生致癌物质

• 来源期刊: 辽宁经济统计
• 学科: 工学
• 关键词: 致癌物质 火锅 时间 食用方法 食品 肉类
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

很多人都喜欢吃火锅，尤其是在冬季。为此，有关部门提醒人们要格外注意火锅的科学食用方法。食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类可能会产生一类致癌物质——亚硝胺。