食品中主要致癌物质概述

• 作者: 倪士峰 吴一飞 巩江 朱瑞龙 王李丽 赵桂仿
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 致癌物质
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2009.01.078

摘要

笔者对日常生活中食品中的常见致癌物质进行了综述和评价,以期为饮食保健和食品开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩江	西藏民族学院医学系	113	407	10.0	12.0
2	倪士峰	西北大学生命科学学院中药学系	127	617	11.0	18.0
3	赵桂仿	西北大学生命科学学院中药学系	88	2332	25.0	46.0
4	吴一飞	西北大学生命科学学院中药学系	24	165	8.0	11.0
5	朱瑞龙	西北大学生命科学学院中药学系	2	20	1.0	2.0
6	王李丽	西北大学生命科学学院中药学系	1	20	1.0	1.0