食品中致癌性生物毒素检测标准概述

• 作者: 丁宏 李硕 李莉 王海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物毒素 致癌 限量 检测方法
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 310-315,321
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.052

摘要

生物毒素具有较高的生物毒性,摄入受到生物毒素污染的食品,会对大众健康会造成极大危害.由于该类物质的高风险性,许多国际组织或国家制定了诸多有关食品中致癌性生物毒素的法规,对其进行严格控制.本文梳理了主要国际组织和国家关于致癌性生物毒素限量和检测方法,并与我国现行标准进行了比较,对发现的问题提出了一些建议,希望为该领域相关检测机构或企业进行致癌性生物毒素检测时选择方法提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁宏		72	284	9.0	13.0
2	李莉		33	71	5.0	7.0
3	王海燕		42	44	4.0	4.0
4	李硕		25	59	4.0	7.0