餐饮服务与管理教学方法探析

• 作者: 刘莉 杨效忠
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 学科: 教育
• 关键词: 餐饮管理 教学方法 改革
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 文化教育
• 页码范围: 197-199
• 页数: 3页
• 分类号: G71
• 字数: 5535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2008.04.090

摘要

餐饮服务与管理作为餐饮业的指导课程,是一门操作性、实用性很强的专业基础课,要想使学生很好地掌握并且熟练运用所学知识有效地进行餐饮业的服务与管理运行,就必须运用有效的、切实可行的教学方法.本文主要分析了传统教学方法的不足,在此基础上提出了餐饮服务与管理教学中应该采用的几种教学方式,以期能够提高学生的学习兴趣,使学生从被动学习转变为主动学习,从而更好地掌握与运用所学知识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨效忠		100	2611	25.0	50.0
2	刘莉		25	194	7.0	13.0