电解食盐水的应用研究进展

• 作者: 王斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电解水 氧化 还原 食品安全 应用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.030

摘要

电解食盐水可作为水果、餐具、切肉板、白条肉和禽肉清洗的消毒杀菌剂,也可作为水果、蔬菜收获后的真菌消除剂,蔬菜中农药残留的洗消剂,医疗器械的消毒剂.由于成本低、效益高、环境污染小,作为新兴技术.电解食盐水在食品加工、食品安全和军事装备领域具有相当大的应用潜力,为此综述电解食盐水的制备原理和应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌	军事经济学院军需系营养食品研究所	22	294	9.0	17.0