重庆火锅的来历

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 作家 火锅 赤铜 四川 饭店 清代 道光 重庆 风土 分格
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

重庆火锅大约出现在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了火锅.四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中有较详细描述:火锅发源于重庆,直到1934年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤