精制直条米线湿法生产工艺的研究

• 作者: 傅晓如 吕齐明
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直条米线 湿法 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.039

摘要

以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤棵、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅晓如		22	106	6.0	10.0
2	吕齐明		13	31	3.0	5.0