试论调味法的规律性

• 作者: 姚玉梅
• 来源期刊: 湖南中学物理·教育前沿
• 学科: 工学
• 关键词: 调味 分解 原味
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 前沿论坛
• 页码范围: 123
• 分类号: TS97
• 字数: 1919字
• 语种: 中文

摘要

中国菜的核心是以味为本,通过对菜肴调味的论述"对流""扩散""分解""渗透"等几种调味方法来掌握调味的一般规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚玉梅		2	0	0.0	0.0