时间-温度指示器响应动力学模型的研究

• 作者: 佟懿 谢晶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 货架期 冷藏链 动力学模型 TTI
• 年，卷（期）: 2008,（22）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 9341-9343,9348
• 页数: 4页
• 分类号: S11
• 字数: 4477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.22.001

摘要

在食品流通贮藏过程中可以应用时间温度指示器实现对食品货架期进行实时监测和预报.对预测食品货架期的常用教学模型,如Al-rhetlius方程、Z值模型,Q10等的原理及应用进行了详述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
2	佟懿	上海水产大学食品学院	1	28	1.0	1.0