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摘要:
以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率.结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%.
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文献信息
篇名 姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果
来源期刊 福建农业学报 学科 生物学
关键词 姬松茸 麦麸 膳食纤维 固体发酵
年,卷(期) 2009,(5) 所属期刊栏目 食品科学
研究方向 页码范围 471-474
页数 4页 分类号 Q935
字数 3957字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-0384.2009.05.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 沈恒胜 福建省农业科学院农业工程技术研究所 54 612 14.0 22.0
2 陈君琛 福建省农业科学院农业工程技术研究所 78 645 14.0 22.0
3 汤葆莎 福建省农业科学院农业工程技术研究所 55 533 13.0 21.0
4 李怡彬 福建省农业科学院农业工程技术研究所 26 256 9.0 15.0
5 吴俐 福建省农业科学院农业工程技术研究所 30 120 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
姬松茸
麦麸
膳食纤维
固体发酵
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
福建农业学报
月刊
1008-0384
35-1195/S
大16开
福建省福州市五四路247号省农科院大楼
34-56
1986
chi
出版文献量(篇)
3518
总下载数(次)
8
总被引数(次)
24540
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