姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果

• 作者: 吴俐 李怡彬 汤葆莎 沈恒胜 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 姬松茸 麦麸 膳食纤维 固体发酵
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 471-474
• 页数: 4页
• 分类号: Q935
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2009.05.020

摘要

以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率.结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈恒胜	福建省农业科学院农业工程技术研究所	54	612	14.0	22.0
2	陈君琛	福建省农业科学院农业工程技术研究所	78	645	14.0	22.0
3	汤葆莎	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	533	13.0	21.0
4	李怡彬	福建省农业科学院农业工程技术研究所	26	256	9.0	15.0
5	吴俐	福建省农业科学院农业工程技术研究所	30	120	6.0	8.0