酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究

• 作者: 刘安军 尚校兰 张勇民 朱振元 满金浩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 酿酒酵母 色素 MonacolinK
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.005

摘要

通过红曲液体培养,研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响.结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液,亲水性色素提高了37.53%,疏水性色素提高了24.58%,Monacolin K增加了57.27%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	朱振元	天津科技大学食品工程与生物技术学院	41	187	9.0	11.0
3	尚校兰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	49	5.0	6.0
4	满金浩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	22	3.0	3.0