信阳传统发酵腊肉细菌的分离纯化及鉴定

• 作者: 宋淑红 李福荣 袁德峥
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 腊肉 细菌 分离鉴定 优势菌
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术研究
• 页码范围: 590-592,610
• 页数: 4页
• 分类号: Q939
• 字数: 2372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2009.04.030

摘要

对信阳传统发酵腊肉中的细菌进行了分离纯化及鉴定研究.共分离出8种细菌,根据其菌落、菌体的形态特征,生理生化特征进行初步鉴定.鉴定出的6种细菌为:金杆菌属、葡萄球菌属、蜡样芽孢杆菌、微球菌属、短状杆菌属、乳球菌属,另外还有2种细菌,因其含量少未做鉴定.优势菌为葡萄球菌和微球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李福荣	信阳师范学院生命科学学院	9	108	6.0	9.0
2	袁德峥	信阳师范学院生命科学学院	1	11	1.0	1.0
3	宋淑红	信阳师范学院生命科学学院	1	11	1.0	1.0