运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨

• 作者: 姚秀芬 曹明明 陈兵 陈恒杰 高冰冰
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 HACCP体系 卫生监督
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 应用管理
• 页码范围: 263-267
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 字数: 4630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2009.03.016

摘要

为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨.研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹明明		3	15	1.0	3.0
2	陈恒杰		2	15	1.0	2.0
3	陈兵		2	15	1.0	2.0
4	姚秀芬		2	1	1.0	1.0
5	高冰冰		2	1	1.0	1.0