HACCP在学校集体食堂卫生管理中的应用研究

• 作者: 付裕 张革辉 朱惠莲 李虹 苏惠梅 许晓晖
• 来源期刊: 国际医药卫生导报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品卫生 危害性评估 HACCP
• 年，卷（期）: 2005,（13）
• 所属期刊栏目: 食品监督
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.1007-1245.2005.13.027

摘要

目的通过HACCP在学校集体食堂管理中的应用,提高食品卫生水平,保障学生的身体健康.方法HACCP原则.结果食品卫生达到较高水平,极大地减少了食物中毒的发生.结论提示HACCP原则可在学校集体食堂的卫生管理中发挥有效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李虹		6	19	3.0	4.0
2	付裕		9	30	4.0	5.0
3	许晓晖		4	33	3.0	4.0
4	苏惠梅		4	33	3.0	4.0
5	张革辉		5	16	2.0	4.0
6	朱惠莲	广州省中山大学公共卫生学院	1	4	1.0	1.0