带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟

• 作者: 张珍 谢晶
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热工学 速冻装置 均风孔板 上下冲击
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TB657
• 字数: 4289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.05.036

摘要

针对上下冲击式冻结装置在气流组织上的特点,利用CFD对该装置内静压箱和冻结区内的流场和温度场进行模拟计算.将冻品设置为内热源,运输冻品的网带作为多孔介质处理.通过改变位于冻品上下方的均风孔板开孔率得出:在静压箱内,随着出口开孔率的增大,风速逐渐减小,并且在由孔板和隔板间形成的局部区域内,压力分布逐渐趋于均匀;在冻结区内,通过速度场的模拟,从数值计算的角度验证了冷风在冻品表面产生的柯恩达效应.由温度场的模拟得到,冻品温度从冻结区入口至出口逐渐降低,孔板开孔率5%为最佳结构,可以使冻品在冻结终止时中心温度在-18℃以下,符合食品速冻的降温要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	张珍	上海海洋大学食品学院	3	24	2.0	3.0