推荐一种玉米淀粉浸出物的分析方法

• 作者: 朱帜 汪凤敏 沈莉 韩翠荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 浸出物 啤酒企业 检验方法 辅助原料 市场因素 检验时间 酶法检测
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

2007年以来,由于种种市场因素的影响,啤酒企业纷纷采用玉米淀粉代替大米辅料。玉米淀粉浸出物的检验是每个企业必检项目,其检验方法大部分企业都沿用德克拉克法（De Clerck Method）。即：谷物原料淀粉加入麦芽粉作为酶源糖化后,测其浸出物,减去酶源本身的浸出物后,即为谷物辅助原料的浸出物。该法检验时间较长，手续繁杂。我们用酶法检测玉米淀粉浸出物进行了探讨。经反复试验、验证，该法比德克拉克法省时。准确度更高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪凤敏		7	1	1.0	1.0
2	韩翠荣		2	1	1.0	1.0
3	朱帜		2	1	1.0	1.0
4	沈莉		2	1	1.0	1.0