抗菌肽Nisin在乳品工业中的应用

• 作者: 陈琛
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: Nisin 抗菌肽 活性 乳品 应用
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2009.02.003

摘要

Nisin是由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽,可以有效的抑制G+和G-细菌,是高效、安全、低毒的食品防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈琛	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	40	225	10.0	13.0