三七提取中人参皂苷的转化

• 作者: 何璐璐 刘廷强 金凤燮 鱼红闪
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 三七 人参皂苷 人参皂苷酶
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25|S567.236
• 字数: 2832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2009.02.009

摘要

为提高三七自身含有的人参皂苷糖苷酶的作用,采用TLC和HPLC方法检测,研究了不同温度水提三七过程中人参皂苷的变化.结果表明,在80～100 ℃,15%以上三七中的人参皂苷Rb1、Rd、Re、Rg1转化为Rg2、Rg3、Rh2、C-K等稀有人参皂苷;提高温度到110～121 ℃时完全转化;而人参皂苷本身对温度很稳定,在80～121 ℃不发生转化.这说明三七提取中人参皂苷的变化,主要不是温度的作用,而可能是自身酶等三七内部的特殊物质起的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连工业大学生物与食品工程学院	120	604	13.0	17.0
2	金凤燮	大连工业大学生物与食品工程学院	97	547	12.0	16.0
3	刘廷强	大连工业大学生物与食品工程学院	9	43	5.0	6.0
4	何璐璐	大连工业大学生物与食品工程学院	1	8	1.0	1.0