鲣鱼蒸煮与冷却的数学模型的建立和评价

• 作者: 张小军 王传堂 王坚强 郝云彬
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 鲣鱼 有限元法 有限差分法 蒸煮 冷却
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 410-414,419
• 页数: 6页
• 分类号: S984.1
• 字数: 3486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2009.04.007

摘要

建立和验证了用于模拟鲣鱼罐头的蒸煮和冷却的动力模型.主要运用有限元法(FEM)和有限差分法(FDM)对鲣鱼进行模块化划分,监控记录鲣鱼蒸煮与冷却过程中的温度和性状的变化,结合数学方法模拟鲣鱼蒸煮与冷却过程中规律性,通过对实验数据和生产数据进行收集处理,对该模型进行测试.结果证明模拟结果与实验结果得到良好的契合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小军	浙江海洋学院海洋与渔业研究所	15	30	3.0	5.0
2	王传堂	西南大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0
6	王坚强		1	1	1.0	1.0
7	郝云彬		2	14	1.0	2.0