双波长分光光度法测定维生素B12在糖液中的稳定性

• 作者: 于淑娟 张建俊 曾建成
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 双波长分光光度法 稳定性 维生素B12 羟钴胺素 糖
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 98-100,113
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.01.025

摘要

采用双波长分光光度法,排除羟钴胺素干扰,测定维生素B12在糖液中的含量变化,测定主波长为356.0nm,参比波长为344.7 nm,平均回收率为101.71%,RSD为4.41%(n=6);结果表明,加糖后维生素B12在日光灯照射存放3 d过程中有不同程度的降解,其中低聚半乳糖、低聚异麦芽糖和麦芽糖变化最为明显,而在避光存放过程中均无明显降解;随着蔗糖浓度增加,维生素B12降解程度呈现先升后降的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	张建俊	华南理工大学轻工与食品学院	4	17	3.0	4.0
3	曾建成	华南理工大学轻工与食品学院	3	14	2.0	3.0