花椒质量等级新要素探讨与分析

• 作者: 余晓琴 朱琳 阚建全
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 化学成分 检测技术 质量等级
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 160-166
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 7807字
• 语种: 中文

摘要

综合近几年来花椒化学成分及检测技术的研究进展和成果,分析了可能归入花椒质量等级标准中的新要素和新的测定方法.合理筛选花椒品质评价指标,为提高花椒标准的技术水平及同时制订相关花椒产品标准提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
2	朱琳	西南大学食品科学学院	27	150	7.0	11.0
3	余晓琴	西南大学食品科学学院	43	342	8.0	18.0