中式快餐供能营养素调查分析

• 作者: 夏红 董茜茜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 中式快餐 供能营养素 分析评价
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.01.019

摘要

目的:调查中式快餐配餐中供能营养素的状况,分析其合理性,找出中式快餐配餐中的问题.方法:记录某中式快餐公司一周配餐情况,采用称重法获得实验室数据,并用食谱计算和评价软件对数据进行分析,以供能营养素评价为主.结论:对11009份中式配餐进行了分析,发现配餐中存在供能不稳定的问题,价格高的配餐提供的能量高于DRIS值,且脂肪供能此例普遍高于DRIS值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏红		57	242	9.0	12.0
2	董茜茜		2	0	0.0	0.0