压片木糖醇的研究

• 作者: 孙鲁 秦海青 邱学良
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 直接压片 口香糖 片剂
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.03.014

摘要

木糖醇已被作为糖的替代品在某些领域(如口香糖)获得实际生产和商业上的成功.由于其味觉和生产工艺上的先进性,木糖醇的应用非常具有吸引力.木糖醇是一种天然的五碳糖醇,与蔗糖的甜度相当,但热量比较低.在许多水果和蔬菜中发现有少量木糖醇的存在.木糖醇在人体的自然代谢中也会产生.由于其在人体的代谢途径人们已经了解,并具有对口腔及技术性能上的一些特性,使木糖醇更具吸引力.但是木糖醇不能直接可压缩,即晶体木糖醇不能被直接压制成具有足够硬度和较低脆碎度的片剂.因此,为了在压片中应用木糖醇,人们尝试了很多方法来解决这种问题.本文描述了DC级木糖醇的研究进展情况.