大豆分离蛋白/壳聚糖可食膜的制备及其性能的研究

• 作者: 孙秀秀 马中苏
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 壳聚糖 可食膜
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专栏:863课题研究进展
• 页码范围: 80-85
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2009.06.014

摘要

采用大豆分离蛋白和壳聚糖为成膜基材,制备出可食膜,研究成膜材料配比(SPI:CS)、甘油添加量、pH和干燥温度对膜性能的影响.研究表明,随着SPI:CS的减小,膜的抗拉强度逐渐增大,断裂伸长率先增大后减小,WVP先减小后增大,大豆分离蛋白和壳聚糖最佳配比为3:3;随着甘油添加量的增大,膜的抗拉强度逐渐减小,断裂伸长率逐渐增大,WVP先减小后增大,甘油最佳添加量为2.0%;随着pH的增大,膜的抗拉强度先增大后减小,断裂伸长率逐渐增大,WVP变化不显著,膜液最佳pH为3;随着干燥温度的升高,膜的抗拉强度和断裂伸长率逐渐减小,WVP逐渐增大,最佳干燥温度为60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	孙秀秀	吉林大学生物与农业工程学院	6	58	3.0	6.0