素肉与素肉干产品分析

• 作者: 丁志义
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 素肉 素肉干 即食全素肉干 天博全素肉干调味粉
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 203-205
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.048

摘要

主要对素肉及素肉干的生产原理、产品优势进行了说明;并介绍了即食全素肉干、风味素肉块、素肉粒(酱类制品专用)、风味素肉类制品四种新型素肉类休闲食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁志义		4	6	1.0	2.0