借鉴"五常法"培养高素质烹饪专业人才

• 作者: 周珠法 朱能军
• 来源期刊: 江苏技术师范学院学报（社会科学版）
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪教学 "五常法" 步骤
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 教师文萃
• 页码范围: 72-73,80
• 页数: 3页
• 分类号: G710
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8522.2009.07.020

摘要

在烹饪教学中创设全真工作场景.实现校内学习与实际工作的一致性,以达到培养高素质烹饪专业人才的目的.在对"五常法"概念进行分析的基础上,提出了在烹饪教学中实施"五常法"的步骤.