大麦发芽过程中外观形态分形维数的变化特性

• 作者: 刘晓兰 孙鹏 尹腾 郭建华
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 分形 分形维数 大麦 发芽
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 90-97
• 页数: 8页
• 分类号: S512.3
• 字数: 5231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2009.01.020

摘要

大麦的发芽过程是高度复杂的生理过程,其内部和外观变化具有很强的自相似性,可以用分形维数描述大麦发芽过程的结构和生理变化.分别用自来水、1%和2% NaCl溶液浸泡培养大麦,每24 h取样检测大麦内部成分含量,对大麦进行拍照,图片处理后用分形软件测定其分形维数.结果显示大麦发芽期间大麦胚部的分形维数变化不大,而大麦胚乳部分和大麦边缘的分形维数有趋于集中的趋势,并呈现均匀化.在自来水培养条件下,这种变化最明显,随着盐浓度的增加,大麦边缘分形维数变化趋于不明显.在2% NaCl溶液培养条件下,大麦分形维数基本不会呈现均匀化的变化.麦芽中还原糖和α-氨基酸含量变化趋势与大麦图像的分形维数呈现正相关性,而β-葡聚糖含量变化与大麦图像的分形维数呈负相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓兰	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院食品工程系	202	1235	17.0	28.0
2	郭建华	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院食品工程系	79	184	7.0	10.0
3	孙鹏	湛江师范学院生命科学与技术学院	7	21	3.0	4.0
4	尹腾	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院食品工程系	1	3	1.0	1.0