大麦发芽过程中蛋白质组的变化研究

• 作者: 刘宝祥 周华成 朴永哲 翟明昌 董亮 赵长新 郭敏利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 发芽 蛋白质组 双向电泳
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-111
• 分类号: TS261.2
• 语种: 中文

摘要

通过双向电泳技术监测大麦发芽过程中水溶蛋白质组的变化,明确大麦发芽过程中蛋白质组的变化规律,为麦芽制造提供一定理论依据.以澳麦“schooner”为研究对象,提取其水溶蛋白进行双向电泳分析,结合分析软件监测大麦发芽过程中蛋白质组的变化.结果显示,本实验检测出大麦种子中大约有804种蛋白质,发芽过程中有424种蛋白质未发生变化,379种蛋白质降解消失或浓度降低,另有77种新的蛋白质产生.结果表明,进一步证实浸麦阶段主要是蛋白质的降解过程；发芽前期蛋白质的降解和合成转化较为缓和,发芽中期(48～72h)蛋白质的降解最为旺盛；发芽后期蛋白质的变化基本趋于平衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴永哲	大连民族学院生命科学学院	28	141	6.0	11.0
2	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
3	董亮	大连工业大学生物工程学院	26	88	5.0	8.0
4	刘宝祥	大连工业大学生物工程学院	6	25	3.0	5.0
5	周华成	大连工业大学生物工程学院	3	18	2.0	3.0
6	郭敏利	大连工业大学生物工程学院	2	15	1.0	2.0