食用香料香精安全性与国内外法规标准

• 作者: 徐易 曹怡 金其璋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香料 食用香精 安全性 法规 标准
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专家综述
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.02.008

摘要

食用香味物质是化学结构明确的物质,来自化学合成或得自动植物.通常它们不直接用于消费.食用香精由食用香味物质、天然香味复合物 (如精油) 和非香味的食品成分 (食材和食品添加剂) 组成,用于食品加香.食用香精配方按使用情况而变,食用香精的安全性取决于其全部组分的安全性.如果食用香精的全部组分均符合法规要求,则其安全性是有保证的.本文对食用香料香精的安全性和国内外相关法规标准进行了回顾和论述,并提出了如何完善我国食用香料香精法规标准体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金其璋		11	82	5.0	9.0
2	徐易		4	44	4.0	4.0
3	曹怡		4	44	4.0	4.0