双孢蘑菇主动气调包装试验

• 作者: 李霞 王娟 王相友
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 主动气调包装 双孢蘑菇 贮藏品质 正交试验
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 131-137
• 页数: 7页
• 分类号: S646.1+1|S609+.3
• 字数: 5882字
• 语种: 中文

摘要

通过L9(3)4正交试验设计,研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响.分别于贮藏后的第3d、第5d、第7d、第9d和第11d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸速率、细胞膜透性、可溶性固形物、PPO活性和POD活性.试验结果表明:温度是影响双孢蘑菇贮藏品质的最重要因素,较低的贮藏温度有利于双孢蘑菇贮藏品质的保持;贮藏过程中能保持双孢蘑菇贮藏品质的较优处理组合为贮藏温度为2℃、包装材料为PVC2、O2和CO2体积分数分别为15%和10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	王娟	山东理工大学轻工与农业工程学院	40	403	10.0	19.0
3	李霞	山东理工大学轻工与农业工程学院	29	170	9.0	12.0